Песочное печенье
Эти ароматные печенья напоминают шотландские песочные печенья. Если хотите, добавьте в тесто 0.25 стакана размельченных кешью, миндаля, фисташек или грецких орехов, или три столовых ложки яблучного пюре или вишни или персик. Один стакан (250 мл) сливочного масла комнатной температуры одну чайною ложку толченых семян кардамона пол стакана (110 грамм) сахарной пудры 2 1/3 стакана (300 грамм) неотбеленной пшеничной муки высшего сорта пол стакана (85 г) мелкой манной крупы 0.25 чайные ложки Соли 0.25 чайные ложки пекарского порошка (соды) разогрейте духовку до 140 градусов. Взбейте в миске масло с кардамоном. Затем, постепенно добавляя сахар, взбейте до получения легкого и воздушного крема. Смешайте муку с манной крупой, солью и пекарским порошком на листе вощеной бумаги. Высыпьте сухую смесь в масло и тщательно вымесите руками, чтобы получилось тесто. (Приготовление теста с использованием миксера: сложите все ингредиенты в миску и, вставив спирали для теста, перемешайте как следует на малой скорости.) Спрессуйте тесто в прямоугольник 20 на 25 см на сухом противне. Линиями на поверхности разметьте 24 печенья и проткните поверхность теста вилкой через каждые 2,5 см. Выпекайте в течении часа до бледно-золотистого (не коричневого!) цвета. Охлаждайте на противне в течении 10 минут. Осторожно разрежьте по намеченным линиям. (Если вы хотите посыпать печенье сахаром, сделайте это сразу же, как только вынули из духовки.) Время приготовления: 15 минуты Время выпечки: один час. Выход:24 печенья
